CAP Pâtissier (Option Pâtissier - FOAD)

Titre professionnel de niveau 3

CPF #327050

Formation certifiante

Accessible

FOAD

Durée 700 heures

Formation à distance

Éligible CPF

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Programme de la formation

Develop'a ou, propose une pédagogie active, dynamique et participative. Notre méthode d'individualisation permet à chacun d'obtenir le résultat attendu. Nos actions intègrent des périodes en entreprise permettant de valoriser le savoir acquis.

Objectifs de la formation

EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
EP2 - Entremets et petits gâteaux
Stage en entreprise : 14 semaines, sur 2 périodes différentes

Profil des bénéficiaires

Pour qui

Demandeurs d’emploi
Travailleurs handicapés
Salariés en reconversion
Public PIC

Prérequis

Toute personne souhaitant obtenir une qualification dans le domaine du sanitaire et social
Avoir validé un projet professionnel en lien avec le titre visé
Être motivé à l'idée de s'engager dans un parcours de formation qualifiant pour pouvoir accéder rapidement à un emploi durable
Être disponible et accepter les contraintes liées à la formation et à l’exercice du métier
Savoir lire, écrire, compter
Ne pas avoir de contre-indication(s) médicale(s), disposer d'une bonne résistance physique au regard du métier visé

Contenu de la formation

EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d’hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production

EP2 - Entremets et petits gâteaux

Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Équipe pédagogique

Formateur référent : Justifie de 2 ans d’expérience dans le domaine de la formation et/ou de l’accompagnement. Les formateurs dans les domaines techniques doivent justifier de leur qualification dans le domaine enseigné

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Feuilles de présence
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation
Auto évaluation
Période en entreprise
Formulaires d'évaluation de la formation
Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
Documents supports de formation projetés
Exposés théoriques
Etude de cas concrets
Quiz en salle
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux de satisfaction régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu. Nombre d'apprenants : 3 Taux et causes des abandons : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux d'abandon et les causes régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu, ou cette action n'a pas enregistrée d'abandon. Taux de retour des enquêtes : Taux d'interruption en cours de prestation : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux d'interruption régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu, ou cette action n'a pas enregistrée d'interruption. Taux de rupture des contrats d’alternance : 0% Taux d'insertion dans l'emploi : Chez Develop’a ou, nous affichons nos taux d'insertion dans l'emploi régulièrement. Cette information n’est à ce jour pas connu, ou cette action n'a pas enregistrée d'interruption.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation

EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : - Ponctuel, écrit pratique et oral : 5 h 30 (+ 1 heure PSE)
EP2 – Entremets et petits gâteaux : - Ponctuel, écrit pratique et oral : 5 h

Modalité d'obtention

Obtention par certification

Détails sur la certification

Débouché : Après un CAP Pâtissier, vous pourrez travailler dans les secteurs : ● De l’artisanat : pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie-chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, traiteur, … ● De l’hôtellerie-restauration : restauration (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), … ● De l’industrie : grande et moyenne surface équipée d’un laboratoire de pâtisserie, industrie agroalimentaire, pâtisserie industrielle, … Avec le CAP Pâtissier et quelques années d’expérience, vous pourrez ouvrir votre propre entreprise et devenir artisan boulanger par exemple. Equivalence : Afin d’ajouter de nouvelles compétences liées à la pâtisserie, les personnes titulaires d’un CAP pâtissier peuvent se tourner vers d’autres formations courtes : mention complémentaire, bac pro ou d’autres CAP. Un diplôme supplémentaire permet notamment d'acquérir des compétences complémentaires à la pâtisserie et accéder aux métiers de la bouche. La pâtisserie peut être associée avec de nombreux autres secteurs comme la boulangerie, la chocolaterie, les confiseries ou la cuisine. Ainsi, ils pourront exercer le métier de chocolatier, de confiseur, de glacier ou encore d’artisan boulanger-pâtissier

Délai d'accès

11 jours

Accessibilité

Accès PMR
Pré-inscription en ligne
Prise de contact
Entretien de motivation + test de positionnement si besoin
Présentation des diverses modalités
Proposition de journée d'intégration
Devis sur demande
Tarif à la demande au : 09 86 87 21 07 ou admin@developaou.com
Tarif variable selon le financeur/financement
Confirmation d'inscription
Entrée en formation